走在街頭,最大的變化就是前幾年熱鬧非凡的店鋪,現(xiàn)在變得冷冷清清,甚至有不少選擇了關(guān)門。仔細(xì)看來,這些關(guān)門的商鋪,大多數(shù)經(jīng)營電腦、服裝、化妝品等商品。很顯然,日益成熟的網(wǎng)絡(luò)購物,成為人們新的消費(fèi)渠道,傳統(tǒng)商鋪逐漸被網(wǎng)絡(luò)渠道代替。但是,與之形成鮮明對(duì)比的是面包坊的門店數(shù)量,不僅沒有減少,反而開的越來越多。僅味多美一家,其北京市區(qū)的門店就即將突破300家。
網(wǎng)購也有瓶頸,消費(fèi)者遇買面包難題
如火如荼的電商,改變了既有的商業(yè)形態(tài)。小到生活用品,大到家電家具,從高科技的電腦,到日常的衣服鞋帽,都是通過網(wǎng)絡(luò)購買。但對(duì)于面包來說,則很少見有人網(wǎng)購。那么,是因?yàn)槊姘南M(fèi)人群太少嗎?小章在一家設(shè)計(jì)公司上班,是一個(gè)典型的網(wǎng)購達(dá)人,也是一個(gè)面包控,她大部分的物品都是通過網(wǎng)絡(luò)購買,只有面包沒有在網(wǎng)絡(luò)上買過。
“面包和別的東西不一樣,鞋子衣服松子這些,不管是吃的還是穿的,快遞過來都沒有問題,但面包不一樣,保質(zhì)期短,又怕擠又怕壓,再說了,讓那么多人拿過,感覺被污染了一樣。”小章認(rèn)為,面包是一種特殊的食品,和堅(jiān)果、牛肉干之類的不一樣,運(yùn)送過程中會(huì)產(chǎn)生很多的變化!拔艺f的面包還是封裝的那種,真正的面包坊里的面包,就更不適合網(wǎng)購了,那種面包一般都是買現(xiàn)烤的,等網(wǎng)購回來,就沒有意義了。”
面包坊開到家門口,現(xiàn)烤面包想吃就吃
面包消費(fèi)需求急劇增加與面包網(wǎng)購瓶頸之間的矛盾,使得面包坊門店數(shù)量快速擴(kuò)張。以北京最知名的面包坊品牌味多美為例,08年的時(shí)候,北京門店剛到100家,現(xiàn)在其北京門店已有將近300家,在全國則超過350家。
伴隨著經(jīng)濟(jì)收入的增長,當(dāng)年被當(dāng)作休閑旅行食品的面包,正成為老百姓餐桌上的主食,面包坊得以迅速發(fā)展。曾經(jīng)首創(chuàng)在透明櫥窗里現(xiàn)場制作蛋糕面包的味多美,用20年時(shí)間,將面包坊開到北京的大小角落。
現(xiàn)烤面包才新鮮,更好吃。對(duì)于習(xí)慣就近購買面包的絕大多數(shù)人來說,在家門口吃現(xiàn)烤面包才是最好的體驗(yàn)和服務(wù)。味多美正好滿足了他們對(duì)面包消費(fèi)的需求。在20周年之際,11月4-8日味多美在北京、三河門店發(fā)起了“對(duì)暗號(hào) 領(lǐng)紅包”活動(dòng),以總價(jià)值達(dá)500萬的紅包,致謝消費(fèi)者20年的支持。
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